Suši Rīgā: ceļvedis suši cienītājiem

Kāpēc suši Rīgā ir tik populāri

Pirmie suši bāri Rīgā parādījās pirms vairāk nekā divdesmit gadiem, un kopš tā laika suši no eksotiska ēdiena ir kļuvuši par ikdienas izvēli. Mūsdienās suši Rīgā var atrast gan specializētos japāņu restorānos, gan Āzijas virtuves kafejnīcās, gan lielveikalu gatavo ēdienu nodaļās. Īpaši populāra ir suši piegāde — daudzi rīdzinieki suši pasūta piektdienas vakaram, dzimšanas dienām un darba svinībām.

Latvijas suši kultūrai ir savs raksturs. Līdzās japāņu klasikai — nigiri, sašimi un hosomaki — Rīgā īpaši iecienīti ir Rietumos radušies uramaki rulli ar krēmsieru, karstie tempura rulli un ceptie rulli ar zeltainu mērces cepurīti. Tieši tāpēc Sushimir katalogā šīm kategorijām pievērsta īpaša uzmanība.

Populārākie suši Rīgā

Ja paskatās Rīgas suši restorānu ēdienkartēs, daži rulli atkārtojas gandrīz visur. Pirmajā vietā neapšaubāmi ir Filadelfija — rullis ar lasi un krēmsieru. Tai seko Kalifornija ar krabju nūjiņām un avokado, karstā Filadelfija tempurā un ceptais lasis. No klasiskajiem japāņu suši visbiežāk izvēlas laša nigiri un laša sašimi.

Kā izvēlēties labus suši Rīgā

Suši kvalitāte vairāk atkarīga no rūpības nekā no cenas. Neatkarīgi no tā, vai ēd restorānā vai pasūti suši uz mājām, pievērs uzmanību dažām pazīmēm, kas uzreiz parāda, vai suši ir gatavoti pareizi.

• Rīsi ir istabas temperatūrā vai nedaudz silti, katrs grauds jūtams atsevišķi, un tie nav ne sausi, ne lipīgi kā biezputra.
• Zivij ir dzīva, spīdīga krāsa: lasim — sulīgi oranža, tuncim — dziļi sarkana. Svaigai zivij nav asas „zivju” smakas.
• Nori lapa ir elastīga un viegli kraukšķīga, nevis gumijota un samirkusi.
• Rulļi ir vienmērīgi sagriezti, pildījums atrodas centrā, un gabaliņi nesabirst, tos paņemot ar irbulīšiem.
• Karstie un ceptie rulli ir silti un kraukšķīgi, nevis mitri no tvaika.
• Ēdienkartē vai pēc pieprasījuma ir pieejama informācija par sastāvdaļām un alergēniem.

Suši restorānā vai ar piegādi

Restorānā suši vislabāk izbaudīt uzreiz pēc pagatavošanas: rīsi ir pareizā temperatūrā, nori kraukšķīga, un nigiri vai sašimi garša ir visspilgtākā. Ja vēlies nogaršot smalkākus suši, piemēram, nigiri ar tunci vai ķemmīšgliemenēm, restorāns ir labākā izvēle.

Suši piegāde Rīgā ir ērta lielākām kompānijām, taču daži suši ceļu panes labāk nekā citi. Uramaki rulli, ceptie rulli un suši komplekti saglabā formu un garšu arī pēc pusstundas, bet tempura rulļu kraukstīgums ceļā mazinās. Pasūtot suši ar piegādi, tos vislabāk apēst uzreiz un neatstāt uz nākamo dienu.

Cik suši pasūtīt kompānijai

Pieaugušam cilvēkam, kurš suši ēd kā pamatēdienu, parasti pietiek ar 8–12 gabaliem jeb vienu līdz pusotru rulli. Ja galdā ir arī citi ēdieni, rēķini aptuveni 6–8 gabalus uz cilvēku. Kompānijai visērtāk izvēlēties suši komplektu, kurā apvienoti vairāki rulļu veidi, un papildus pievienot vienu veģetāro rulli un kaut ko karstu.

Neaizmirsti par piedevām: sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru parasti pievieno klāt, bet, ja kompānijā ir daudz cilvēku, to var nepietikt. Bērniem un tiem, kuri suši ēd pirmo reizi, labi der rulli bez jēlas zivs — Kalifornija, avokado maki vai tamago nigiri.

Suši Rīgā veģetāriešiem un iesācējiem

Veģetāro suši izvēle Rīgā kļūst arvien plašāka. Klasiskie varianti ir kappa maki ar gurķi, avokado maki un veģetārais Kalifornijas rullis, bet arvien biežāk ēdienkartēs redzami arī rulli ar mango, tofu vai šitaki sēnēm. Tiem, kuri vēl nav pārliecināti par jēlu zivi, iesakām sākt ar karstajiem vai ceptajiem rulļiem — tajos zivs ir termiski apstrādāta.

Suši etiķete un noderīgi termini

Lai suši vakars Rīgā izdotos, noder zināt dažus vienkāršus noteikumus: nigiri sojas mērcē mērcē ar zivs pusi, vasabi nejauc sojas mērcē lielos daudzumos, bet marinēto ingveru ēd starp dažādiem suši, lai atsvaidzinātu garšu. Ja ēdienkartē sastopi nepazīstamus vārdus — gunkan, temaki vai omakase —, ieskaties Sushimir suši vārdnīcā.