Bez zivīm un gaļas

Veģetārie suši

Veģetārie suši nav mūsdienu izdomājums — Japānā dārzeņu suši ir sena tradīcija, ko ietekmējusi budistu tempļu virtuve šodžin rjōri. Klasiski piemēri ir kappa maki ar gurķi, oshinko maki ar marinētu redīsu, kanpjō maki ar žāvētu ķirbi un inari — saldā tofu maisiņā ievietoti rīsi. Arī tamago nigiri ar saldu omleti ir veģetārs, lai gan ne vegānisks. Šie suši ir vienkārši, bet garšīgi.

Veģetārie suši

Par kategoriju „Veģetārie suši”

Mūsdienu veģetārajos rulļos izmanto avokado, gurķi, burkānu, papriku, marinētu tofu, šitaki sēnes, mango un tempura dārzeņus. Latvijā tos izvēlas ne tikai veģetārieši, bet arī tie, kuri vēlas vieglāku maltīti. Svarīgi zināt, ka dažas mērces satur zivju ekstraktu — piemēram, dashi buljons — un japāņu majonēze satur olas, tāpēc vegāniem sastāvs jāpārbauda rūpīgāk. Tas pats attiecas uz dažām unagi mērcēm, kurās mēdz pievienot zivju buljonu.

Biežākie jautājumi

Kuri suši ir veģetāri?

Veģetāri ir suši bez zivīm, jūras veltēm un gaļas: kappa maki ar gurķi, avokado maki, oshinko maki ar marinētu redīsu, inari, tamago nigiri un rulli ar tofu vai dārzeņiem. Tamago un rulli ar majonēzi vai krēmsieru satur olas vai piena produktus, tāpēc tie ir veģetāri, bet ne vegāniski.

Vai suši rīsi ir vegāniski?

Parasti jā — suši rīsus gatavo no rīsiem, rīsu etiķa, cukura un sāls. Dažās receptēs pievieno kombu aļģi, kas arī ir augu izcelsmes. Tomēr atsevišķi pavāri rīsu mērcei izmanto dashi vai citus zivju produktus, tāpēc stingriem vegāniem vērts pārliecināties par konkrēto recepti.

Vai nori ir piemērota vegāniem?

Jā. Nori ir kaltēta un presēta jūras aļģe no Pyropia ģints, tā ir pilnībā augu izcelsmes. Nori satur jodu, šķiedrvielas un nedaudz olbaltumvielu. Garšvielu nori uzkodām var būt pievienotas zivju mērces, taču suši gatavošanai paredzētā nori parasti ir tikai grauzdēta aļģe.

Citas kategorijas

Rulli Maki Nigiri Sašimi Tempura rulli Ceptie rulli Gunkan Temaki Suši komplekti Poke bļodas Mērces un piedevas