Tamago nigiri
Tamagoyaki nigiri
Tamago nigiri — salda, kārtaina japāņu omlete tamagojaki uz suši rīsu pikas, piesieta ar nori joslu; veģetārs un bērnu iecienīts nigiri.
- Porcija
- 2 gabali
- Svars
- ~70 g
- Kalorijas
- ~120 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #57 katalogā
Sastāvdaļas
- olas
- cukurs
- mirins
- sojas mērce
- suši rīsi
- nori
Par Tamago nigiri suši
Tamago nigiri gatavo no tamagojaki — saldas japāņu omletes, kas cepta taisnstūra pannā plānās kārtās. Olas sakuļ ar cukuru, mirinu, sojas mērci un bieži arī dashi buljonu, pannā ielej plānu kārtu, satin to un atkārto, līdz izveidojas biezs, kārtains bloks. Šķēli uzliek uz rīsiem un piesien ar nori joslu.
Tamago garša ir saldena, maiga un nedaudz sāļa, ar patīkamu, atsperīgu faktūru. Labi pagatavotā omletē kārtas ir plānas un vienmērīgas, bez brūniem apdegumiem. Saldums labi kontrastē ar rīsu skābumu, tāpēc tamago bieži patīk bērniem un tiem, kas neēd zivis. Nori josla ne tikai notur omleti, bet arī piešķir vieglu jūras aromātu.
Japānā mēdz teikt, ka suši bāra līmeni var novērtēt pēc tā tamago, jo tā pagatavošanai vajag pacietību un precizitāti. Daudzos restorānos to cep pats galvenais pavārs. Jāņem vērā, ka tradicionālajā receptē olām pievieno dashi buljonu, kas gatavots ar žāvētas tunzivs pārslām, tāpēc stingriem veģetāriešiem vērts precizēt sastāvu.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
