Zivs uz rīsu pikas

Nigiri suši

Nigiri (握り — „saspiests ar roku”) ir, iespējams, tīrākā suši forma: neliela, ar plaukstām veidota suši rīsu pika, virs kuras uzlikta zivs vai jūras velšu šķēle. Starp rīsiem un zivi šefpavārs bieži uzziež nedaudz vasabi. Šo formu 19. gadsimta sākumā Edo — tagadējā Tokijā — popularizēja Hanaja Johei, un tā kļuva par ātru ielu ēdienu, ko pārdeva no stendiem. Mūsdienās nigiri tiek uzskatīts par suši meistara prasmju mērauklu.

Nigiri

Par kategoriju „Nigiri”

Populārākie nigiri ir ar lasi, tunci, zuti ar saldo unagi mērci, garneli un tamago jeb saldo omleti. Dažreiz nigiri apsien ar šauru nori strēmelīti, lai virsējā sastāvdaļa nenoslīdētu. Latvijā visbiežāk izvēlas laša nigiri, bet arvien vairāk interesējas arī par aburi — ar degli viegli apdedzinātu zivi. Nigiri ēd vienā kumosā, un tie ļauj vislabāk izbaudīt zivs kvalitāti. Parasti tos pasniedz pa diviem gabaliņiem.

Biežākie jautājumi

Kā pareizi ēst nigiri?

Nigiri drīkst ēst gan ar irbulīšiem, gan ar pirkstiem — Japānā abi veidi ir pieņemami. Gabaliņu nedaudz apgriež un sojas mērcē iemērc zivs pusi, nevis rīsus, jo rīsi uzsūc pārāk daudz mērces un var sadrupt. Nigiri ēd vienā kumosā, ar zivi uz mēles.

Ar ko nigiri atšķiras no sašimi?

Nigiri ir zivs šķēle uz suši rīsu pikas, turpretī sašimi ir tikai zivs vai jūras velšu šķēles bez rīsiem. Sašimi parasti pasniedz ar daikona redīsu, shiso lapu, vasabi un sojas mērci. Tātad nigiri ir suši, bet sašimi stingri ņemot suši nav, jo tajā nav rīsu.

Vai nigiri vienmēr ir ar jēlu zivi?

Nē. Daudzi nigiri ir ar termiski apstrādātām sastāvdaļām: ebi ar vārītu garneli, unagi ar ceptu zuti, tamago ar saldu omleti, tako ar vārītu astoņkāji. Ir arī aburi nigiri, kurā zivs virspusi viegli apdedzina ar degli. Tāpēc nigiri var baudīt arī tie, kuri izvairās no jēlas zivs.

Citas kategorijas

Rulli Maki Sašimi Tempura rulli Ceptie rulli Gunkan Temaki Veģetārie suši Suši komplekti Poke bļodas Mērces un piedevas