Hosomaki — plānie klasiskie rulli

Maki un hosomaki — klasiskie suši rulli

Maki (巻き — „ritināts”) ir suši rullis, ko veido uz bambusa paklājiņa jeb makisu: nori lapu pārklāj ar rīsiem, pievieno pildījumu un sarullē. Plānākā un vecākā forma ir hosomaki — rullis ar nori ārpusē un tikai vienu sastāvdaļu iekšā. Japānā šādi rulli bija izplatīti jau Edo periodā, un tos joprojām pasniedz kā vienkāršu, vieglu suši maltītes daļu, bieži noslēgumā. Tie ir arī labākais sākums tiem, kuri paši mācās veidot suši.

Maki

Par kategoriju „Maki”

Klasiskie hosomaki ir tekka maki ar tunci, kappa maki ar gurķi un sake maki ar lasi. Tie ir mazi — parasti sagriezti sešos gabaliņos — un tajos labi jūtama katras sastāvdaļas garša. Biezāku rulli ar vairākām sastāvdaļām sauc par futomaki. Latvijā maki bieži izvēlas kā papildinājumu lielākiem rulļiem vai bērniem, jo tie ir viegli apēdami vienā kumosā un nav pārāk sātīgi. Tie labi der arī uzkodām.

Biežākie jautājumi

Kas ir hosomaki?

Hosomaki ir plāns suši rullis, kurā nori ir ārpusē, bet iekšā ir rīsi un viena pildījuma sastāvdaļa, piemēram, lasis, tuncis vai gurķis. Vārds nozīmē „plānais rullis”. Parasti to sagriež sešos mazos gabaliņos, un tā diametrs ir aptuveni divi līdz trīs centimetri.

Kas ir tekka maki un kappa maki?

Tekka maki ir hosomaki ar sarkanu tunča gaļu, kappa maki — ar svaigu gurķi. Kappa ir japāņu folkloras ūdens gars, kuram, pēc nostāstiem, ļoti garšo gurķi, tāpēc no tā cēlies rulļa nosaukums. Abi ir starp populārākajiem un vienkāršākajiem klasiskajiem rulļiem Japānā.

Vai maki var pagatavot mājās bez bambusa paklājiņa?

Var, lai gan makisu to ievērojami atvieglo. Paklājiņu var aizstāt ar tīru virtuves dvieli, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Svarīgi ir labi pagatavoti suši rīsi, samitrinātas rokas un ass nazis, ko pirms katra griezuma noslauka mitrā drānā, lai rīsi nelīp.

Citas kategorijas

Rulli Nigiri Sašimi Tempura rulli Ceptie rulli Gunkan Temaki Veģetārie suši Suši komplekti Poke bļodas Mērces un piedevas