PopulārsJēla zivs
Sašimi
Laša sašimi
Sake sashimiLaša sašimi — plānas svaiga laša šķēles bez rīsiem, pasniegtas ar daikona salmiņiem, vasabi un sojas mērci; sviestaina…
Svaigas zivs šķēles bez rīsiem
Sašimi — svaigas zivs šķēles
Sašimi (刺身) ir japāņu ēdiens no rūpīgi sagrieztām svaigas zivs vai jūras velšu šķēlēm, ko pasniedz bez rīsiem. Tā kā nekas nenomāc zivs garšu, sašimi ir lielākais pārbaudījums gan produkta svaigumam, gan pavāra naža prasmei — katru zivi griež citā biezumā un leņķī. Japānā sašimi bieži ir svinīgas maltītes pirmais ēdiens, un to tradicionāli ēd ar irbulīšiem. Zivs šķiedru virziens un šķēles biezums būtiski ietekmē tekstūru.
KlasikaJēla zivs
Sašimi
Tunča sašimi
Maguro sashimiTunča sašimi — tumši sarkanas, liesas svaiga tunča šķēles bez rīsiem ar daikonu, vasabi un sojas mērci; tīra, gaļīga un…
KlasikaJēla zivs
Sašimi
Sašimi asorti
Sashimi moriawaseSašimi asorti (moriawase) — vairāku zivju un jūras velšu šķēļu izlase bez rīsiem: lasis, tuncis, hamachi, ķemmīšgliemen…
Jēla zivs
Sašimi
Hamachi sašimi
Yellowtail sashimiHamachi sašimi — sviestainas japāņu seriolas (yellowtail) šķēles bez rīsiem, bieži ar ponzu un jalapeño; maigi trekna u…
Jēla zivs
Sašimi
Ķemmīšgliemeņu sašimi
Hotate sashimiĶemmīšgliemeņu sašimi — plānas, saldas jūras ķemmīšgliemeņu šķēles bez rīsiem ar citronu vai ponzu; krēmīga, maiga un s…
Klasika
Sašimi
Tako sašimi
Octopus sashimiTako sašimi — plānas vārīta astoņkāja šķēles ar sārti violetu malu, pasniegtas ar ponzu vai sojas mērci; atsperīga fakt…
Šim filtram nekas neatbilst.
Par kategoriju „Sašimi”
Sašimi pasniedz uz sasmalcināta daikona redīsa spilvena ar shiso lapu, vasabi un sojas mērci. Klasiskās izvēles ir tuncis (maguro un treknais toro), lasis, hamači jeb japāņu dzeltenaste, hotate jeb ķemmīšgliemenes un tako jeb astoņkājis. Latvijā sašimi visbiežāk izvēlas ar lasi un tunci — tie, kuri skaita ogļhidrātus, novērtē, ka šajā ēdienā ir tikai olbaltumvielas un taukskābes bez rīsiem. Sašimi parasti pasniedz pa trim vai piecām šķēlēm no katras zivs.
Biežākie jautājumi
Vai sašimi ir suši?
Stingri ņemot, nē. Vārds suši apzīmē ēdienu ar etiķī skābētiem rīsiem, bet sašimi ir tikai zivs vai jūras velšu šķēles bez rīsiem. Tomēr sašimi gandrīz vienmēr ir suši restorānu ēdienkartēs un kataloga sadaļās, jo tam izmanto tās pašas zivis un piedevas — vasabi, sojas mērci un marinētu ingveru.
Kādas zivis izmanto sašimi?
Populārākās ir lasis, tuncis (arī treknā vēdera daļa toro), japāņu dzeltenaste hamači, jūras asaris jeb tai un makrele saba. No jūras veltēm izmanto ķemmīšgliemenes, astoņkāji, kalmāru un saldās garneles. Zivij jābūt paredzētai ēšanai jēlā veidā — tā ir iepriekš sasaldēta vai īpaši apstrādāta, lai iznīcinātu parazītus.
Ar ko ēd sašimi?
Sašimi ēd ar irbulīšiem, katru šķēli nedaudz iemērcot sojas mērcē. Vasabi var likt tieši uz zivs, nevis izšķīdināt mērcē. Pievienotais sasmalcinātais daikons un shiso lapa ir ēdami un palīdz atsvaidzināt garšu. Marinēto ingveru ēd starp dažādām zivīm, nevis kopā ar tām.