Roku rullīši nori piltuvē

Temaki — suši roku rullīši

Temaki (手巻き — „ar roku ritināts”) ir suši, ko neveido uz bambusa paklājiņa un negriež gabaliņos: pusi nori lapas satin konusā, kurā ieliek rīsus un pildījumu. Iznāk kaut kas līdzīgs saldējuma radziņam, ko ēd ar rokām. Japānā temaki bieži gatavo mājās — uz galda noliek rīsus, nori un sastāvdaļas, un katrs pats satin savu temaki. Šādu vakaru sauc par temaki-zushi ballīti. Tas ir arī viens no vieglākajiem suši veidiem, ko pagatavot pašam.

Temaki

Par kategoriju „Temaki”

Temaki galvenā īpašība ir kraukšķīga nori, tāpēc tas jāapēd dažu minūšu laikā, pirms aļģe no rīsu mitruma kļūst mīksta. Populāri pildījumi ir lasis ar avokado un gurķi, tuncis, zutis, garnele tempura mīklā un laša ikri. Latvijā temaki joprojām ir retāk izvēlēts nekā rulli, taču tas ir lielisks veids, kā sajust nori garšu un tekstūru. Temaki ēd bez irbulīšiem. Parasti viens temaki ir pietiekams kā neliela uzkoda.

Biežākie jautājumi

Kā ēst temaki?

Temaki ēd ar rokām, turot to kā radziņu un kožot no platākās daļas. Irbulīši nav vajadzīgi. Sojas mērci var uzpilināt virspusē, nevis mērcēt tajā visu rullīti. Temaki jāapēd uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr nori vēl ir kraukšķīga — pēc dažām minūtēm tā kļūst mīksta.

Ar ko temaki atšķiras no maki?

Maki satin garā cilindrā uz bambusa paklājiņa un sagriež vienādos gabaliņos. Temaki satin ar roku konusā, to negriež un ēd veselu. Temaki parasti ir lielāks, tajā ir vairāk pildījuma, un nori tajā ir ārpusē un kraukšķīga, jo rullītis tiek apēsts uzreiz.

Vai temaki var gatavot mājās?

Jā, tas ir vienkāršākais suši veids mājās, jo nav nepieciešams paklājiņš un precīza griešana. Nori lapu pārgriež uz pusēm, uz vienas puses izklāj nedaudz suši rīsu, pa diagonāli uzliek pildījumu un satin konusā. Galu var nostiprināt ar dažiem rīsa graudiem.

Citas kategorijas

Rulli Maki Nigiri Sašimi Tempura rulli Ceptie rulli Gunkan Veģetārie suši Suši komplekti Poke bļodas Mērces un piedevas