Nori laiviņas ar pildījumu

Gunkan maki — suši laiviņas

Gunkan maki (軍艦巻き — „kara kuģa rullis”) ir ovāla suši rīsu pika, ko apņem augsta nori josla, izveidojot nelielu „laiviņu” ar vietu pildījumam. Nosaukums radies no līdzības ar kara kuģi. Formu 1941. gadā izgudroja Tokijas Ginzas restorāns Kjūbei, lai uz rīsiem varētu pasniegt irdenas vai šķidras sastāvdaļas, kuras no parasta nigiri vienkārši noslīdētu. Nori josla pika apkārt tiek piestiprināta ar dažiem rīsa graudiem.

Gunkan

Par kategoriju „Gunkan”

Klasiskie gunkan pildījumi ir ikura jeb laša ikri, tobiko un masago ikri, uni jeb jūras ezis, kā arī sasmalcināts tuncis ar zaļajiem sīpoliem. Mūsdienās populāri ir arī pikanti pildījumi ar lasi vai garnelēm majonēzes mērcē. Latvijā visbiežāk izvēlas gunkan ar laša ikriem un pikanto lasi. Gunkan ēd vienā kumosā, un sojas mērci labāk uzpilināt virspusē, nevis gabaliņu tajā mērcēt. Tā pildījums paliek vietā.

Biežākie jautājumi

Ko nozīmē gunkan?

Gunkan japāņu valodā nozīmē „kara kuģis”. Suši ieguva šo nosaukumu, jo ovālā rīsu pika ar augstām nori malām no sāniem atgādina kuģa korpusu. Pilnais nosaukums ir gunkan maki, taču ikdienā bieži saka vienkārši gunkan vai gunkan suši. Tas ir viens no jaunākajiem klasiskajiem suši veidiem.

Kas ir gunkan pildījumā?

Tradicionāli gunkan pilda ar sastāvdaļām, kas neturas uz parasta nigiri: ikura, tobiko, masago, uni, sasmalcināts tuncis vai kukurūza ar majonēzi. Mūsdienu versijās populāri ir pikanti laša, tunča vai garneļu pildījumi, kā arī vakame jūras aļģu salāti. Pildījumu liek tieši pirms pasniegšanas, lai nori paliktu kraukšķīga.

Kā ēst gunkan ar sojas mērci?

Gunkan nav ieteicams apgriezt un mērcēt, jo pildījums izbirs. Labāk ar irbulīšiem vai ingvera šķēlīti uzpilināt nedaudz sojas mērces uz virspuses. Gunkan ēd vienā kumosā, un tā to var paņemt arī ar pirkstiem, kā tas Japānā ir pieņemts ar suši.

Citas kategorijas

Rulli Maki Nigiri Sašimi Tempura rulli Ceptie rulli Temaki Veģetārie suši Suši komplekti Poke bļodas Mērces un piedevas