Pikantā mērce
Spicy mayo
Pikantā mērce jeb spicy mayo ir krēmīgs japāņu majonēzes un čili mērces maisījums, ko izmanto ruļļiem, poke bļodām un gunkan.
- Svars
- ~30 g
- Kalorijas
- ~190 kcal
- Asums
- Vidēji ass
- Popularitāte
- #37 katalogā
Sastāvdaļas
- japāņu majonēze
- čili mērce
- sezama eļļa
- laima sula
Par Pikantā mērce
Pikanto mērci gatavo, sajaucot japāņu majonēzi ar čili mērci, visbiežāk sriraču vai togaraši pulveri, un dažkārt pievienojot nedaudz sezama eļļas vai laima sulas. Japāņu majonēze atšķiras no Eiropas ar to, ka to gatavo tikai no olu dzeltenumiem un rīsu etiķa, tāpēc tā ir krēmīgāka un ar izteiktāku umami. Mērcei ir gaiši oranža krāsa.
Garša ir krēmīga, viegli skābena un vidēji asa, bet asumu ievērojami mīkstina majonēzes treknums. Tā ir mērce, kas pieskaņojas daudziem ēdieniem: to lej uz tempura ruļļiem, jauc ar tunci vai lasi pikantajiem gunkan un izmanto kā poke bļodu mērci. Daudziem tā ir tieši tas, kas ēdienam piešķir “Rietumu suši” garšu.
Spicy mayo radās ASV suši restorānos 20. gadsimta beigās, kad kļuva populāri pikantie tunča ruļļi. Japānā to tradicionāli neizmanto, taču tur tagad tā ir pieejama kā importēta tendence. Latvijā pikantā mērce ir viena no populārākajām piedevām, un to bieži pasūta atsevišķi karstajiem setiem. Olu dēļ tā nav vegāniska.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
