Premium sets
Omakase-style set
Omakase stila premium sets ar tunča, dzeltenastes, ķemmīšgliemeņu un lašu nigiri, sašimi, ikru gunkan un zuša rulli.
- Porcija
- 24 gabali
- Svars
- ~700 g
- Kalorijas
- ~950 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #62 katalogā
Sastāvdaļas
- 2 gab. tunča nigiri
- 2 gab. dzeltenastes nigiri
- 2 gab. ķemmīšgliemeņu nigiri
- 2 gab. lašu nigiri
- 6 šķēles tunča un lašu sašimi
- 2 gab. gunkan ar lašu ikriem
- 8 gab. rullis ar zuti un avokado
Par Premium sets suši
Premium sets ir iedvesmots no japāņu omakase tradīcijas, kur ēdājs uztic izvēli pavāram. Tajā dominē nigiri un sašimi ar vērtīgākajām zivīm: tunci, dzeltenasti jeb hamači, lasi un ķemmīšgliemenēm. Papildus tiek iekļauts gunkan ar lašu ikriem un rullis ar zuti un avokado. Katru pozīciju gatavo tieši pirms pasniegšanas, lai zivs būtu optimālā temperatūrā.
Šeit galvenā loma ir zivs kvalitātei un griezuma precizitātei, nevis mērcēm. Tuncis ir dziļi sarkans un gaļīgs, dzeltenaste – maiga un nedaudz trekna, ķemmīšgliemene – salda un zīdaina, bet lašu ikri pārplīst mutē ar sāļu jūras garšu. Porcija nav liela, bet ļoti piesātināta, un to ieteicams baudīt lēnām, gabaliņu pa gabaliņam.
Japānā omakase nozīmē “es to atstāju jūsu ziņā”, un tas ir augstākais suši ēšanas līmenis, kur pavārs pielāgo ēdienkarti sezonai. Latvijā premium setus visbiežāk izvēlas īpašiem gadījumiem vai kā dāvanu suši cienītājam. Svarīgi zināt, ka gandrīz visas pozīcijas satur jēlu zivi un jūras veltes. Tādēļ šo setu vislabāk apēst uzreiz pēc saņemšanas, neatstājot to istabas temperatūrā.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
