Hamachi sašimi
Yellowtail sashimi
Hamachi sašimi — sviestainas japāņu seriolas (yellowtail) šķēles bez rīsiem, bieži ar ponzu un jalapeño; maigi trekna un svaiga garša.
- Porcija
- 5 gabali
- Svars
- ~90 g
- Kalorijas
- ~130 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #58 katalogā
Sastāvdaļas
- hamachi (japāņu seriola)
- daikons
- ponzu mērce
- vasabi
Par Hamachi sašimi suši
Hamachi sašimi gatavo no japāņu seriolas filejas, ko griež plānās, slīpās šķēlēs. Klasiskajā versijā to pasniedz ar daikonu, vasabi un sojas mērci, bet mūsdienu restorānos populārs ir variants ar ponzu mērci, plānām jalapeño pipara šķēlītēm un koriandru. Tas kļuva slavens, pateicoties japāņu un Peru virtuves saplūsmei.
Hamachi ir trekns, bet ne smags, ar maigu saldumu un stingru, gandrīz krēmīgu faktūru. Tumšākā svītra filejā ir asinsmuskulis ar izteiktāku garšu, ko daži pavāri izgriež. Citrusīgā ponzu un viegls asums no jalapeño lieliski līdzsvaro zivs treknumu, tāpēc šis ēdiens šķiet ļoti svaigs un viegls. Šķēles pasniedz labi atdzesētas.
Hamachi ir viena no pirmajām zivīm, ko Japānā sāka audzēt rūpnieciski — jau 20. gadsimta 20. gados. Audzētajai hamachi ir vairāk tauku nekā savvaļas zivij, tāpēc tā ir īpaši piemērota sašimi. Latvijā hamachi sastopama galvenokārt plašākās japāņu virtuves ēdienkartēs, un tā ir laba izvēle tiem, kas vēlas ko jaunu pēc laša.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
