Tako sašimi
Octopus sashimi
Tako sašimi — plānas vārīta astoņkāja šķēles ar sārti violetu malu, pasniegtas ar ponzu vai sojas mērci; atsperīga faktūra un viegls saldums.
- Porcija
- 6 gabali
- Svars
- ~80 g
- Kalorijas
- ~75 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #74 katalogā
Sastāvdaļas
- astoņkājis (vārīts)
- daikons
- ponzu mērce
- vasabi
Par Tako sašimi suši
Tako sašimi gatavo no astoņkāja taustekļiem, kas iepriekš rūpīgi apstrādāti. Astoņkāju vispirms masē ar sāli, lai notīrītu gļotas un mīkstinātu gaļu, pēc tam īsi novāra, līdz āda kļūst sārti violeta. Atdzisušos taustekļus griež plānās, viļņotās šķēlēs, lai tās labāk uzņemtu mērci un būtu vieglāk sakožamas.
Tako faktūra ir stingra un nedaudz atsperīga, bet pareizi pagatavots astoņkājis nav gumijots. Garša ir smalka, viegli salda un sāļa, ar tīru jūras noti. Šķēlēm ir skaists kontrasts — balts vidus un sārta mala ar piesūcekņiem, tāpēc tako bieži izmanto, lai sašimi šķīvim piešķirtu krāsu.
Japānā astoņkājis ir ļoti iecienīts; īpaši slaveni ir astoņkāji no Akaši pilsētas pie Seto iekšējās jūras, kur spēcīgās straumes padara to gaļu stingru un garšīgu. Tieši tur radās akašijaki — mūsdienu takojaki priekštecis. Latvijā tako sašimi ir retāk sastopams, taču tas ir labs ievads neparastākās jūras veltēs.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
