Tunča sašimi
Maguro sashimi
Tunča sašimi — tumši sarkanas, liesas svaiga tunča šķēles bez rīsiem ar daikonu, vasabi un sojas mērci; tīra, gaļīga un bagātīga garša.
- Porcija
- 5 gabali
- Svars
- ~90 g
- Kalorijas
- ~110 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #38 katalogā
Sastāvdaļas
- tuncis
- daikons
- shiso lapa
- vasabi
- sojas mērce
Par Tunča sašimi suši
Tunča sašimi gatavo no akami — liesās tunča filejas daļas, bet augstākas klases vietās piedāvā arī treknākās čutoro un otoro šķēles. Tunci griež taisnstūra šķēlēs, apmēram centimetru biezās, jo tā mīkstā gaļa plānākā griezumā zaudētu formu. Šķēles izkārto uz daikona salmiņiem kopā ar vasabi un shiso lapu.
Akami garša ir tīra un gaļīga, ar vieglu metālisku noti un samtainu faktūru. Tas ir liesāks par lasi, tāpēc garša nav tik sviestaina, bet dziļāka. Otoro, gluži pretēji, ir ļoti trekns un burtiski kūst mutē. Svarīgi, lai tunča krāsa būtu spilgti sarkana, jo tā liecina par svaigumu.
Japāna patērē ievērojamu daļu no pasaulē nozvejotā tunča, un zilās tunzivs krājumi ilgi bija pakļauti pārzvejai. Mūsdienās arvien vairāk izmanto audzētu tunci un atbildīgi nozvejotas sugas, piemēram, dzeltenspuru tunci. Latvijā un citur Eiropā tunča sašimi bieži gatavo tieši no dzeltenspuru tunča, kas ir liesāks un gaišāks par zilo tunzivi.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
