Hamachi nigiri
Yellowtail nigiri
Hamachi nigiri — gaiša, sviestaina japāņu seriolas (yellowtail) šķēle uz suši rīsu pikas; maigi trekna zivs ar vieglu saldumu.
- Porcija
- 2 gabali
- Svars
- ~60 g
- Kalorijas
- ~115 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #53 katalogā
Sastāvdaļas
- hamachi (japāņu seriola)
- suši rīsi
- vasabi
Par Hamachi nigiri suši
Hamachi ir japāņu seriola, angliski yellowtail, — trekna jūras zivs ar gaiši rozā gaļu un tumšāku svītru gar sāniem. Nigiri gatavošanai fileju griež slīpās šķēlēs un uzliek uz rīsu pikas ar nelielu vasabi daudzumu. Dažās vietās virsū pievieno plānu zaļā sīpolloka vai jalapeño šķēlīti un pilienu ponzu mērces.
Hamachi garša ir maiga, nedaudz sviestaina un ar vieglu saldumu, bet faktūra — stingrāka nekā lasim, gandrīz krēmīga. Tauki ir izteikti, taču ne smagi, tāpēc zivs šķiet svaiga. Citrusīga ponzu mērce vai daži pilieni citrona sulas šo garšu īpaši labi izceļ un padara to vēl dzīvīgāku.
Japānā šī zivs ir tā sauktā shusse-uo jeb „karjeras zivs”, kuras nosaukums mainās līdz ar augšanu. Jaunu zivi sauc par hamachi, bet pilnīgi pieaugušu — par buri. Ziemā nozvejotā kan-buri tiek uzskatīta par pašu gardāko. Lielākā daļa suši vietās izmantotās hamachi ir audzēta Japānas piekrastes zivjaudzētavās.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
