Tekka maki
Tuna maki
Tekka maki — klasisks japāņu hosomaki ar spilgti sarkanu svaiga tunča strēmeli, suši rīsiem un nori; tīra, gaļīga un maiga garša.
- Porcija
- 6 gabali
- Svars
- ~110 g
- Kalorijas
- ~170 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #35 katalogā
Sastāvdaļas
- tuncis
- suši rīsi
- nori
- vasabi
Par Tekka maki suši
Tekka maki ir viens no senākajiem un tradicionālākajiem maki veidiem. Centrā ieliek strēmeli liesā tunča jeb akami — tumši sarkanās filejas daļas bez bieza tauku slāņa. Ap to ir plāna suši rīsu kārta un nori loksne, turklāt rīsus cenšas izklāt pavisam vienmērīgi, lai sarkanais tuncis pēc sagriešanas būtu redzams tieši katra gabaliņa vidū.
Liesajam tuncim ir tīra, gaļīga garša ar vieglu metālisku noti un mīkstu, gandrīz samtainu faktūru. Tas nav trekns, tāpēc rullis šķiet viegls un svaigs. Japānā tekka maki bieži gatavo ar nelielu vasabi daudzumu, kas uzsmērēts jau rulla iekšpusē starp rīsiem un zivi. Tas izceļ tunča garšu un piešķir vieglu asumu.
Nosaukuma izcelsmi mēdz skaidrot divējādi. Viena versija vēsta, ka rullis bija iecienīts tekkaba — azartspēļu namos, kur spēlētāji to varēja ēst ar rokām, nepārtraucot spēli. Otra — ka tekka nozīmē sarkanu, nokaitētu dzelzi, kam līdzinās tunča krāsa. Latvijā šis rullis nav tik izplatīts kā sake maki, bet tunča cienītāji to novērtē.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
