Tobiko gunkans
Tobiko gunkan
Tobiko gunkans – nori laiviņa ar rīsiem un sīkiem, kraukšķīgiem lidojošo zivju ikriem, kas var būt oranži, melni, zaļi vai sarkani.
- Porcija
- 2 gabali
- Svars
- ~60 g
- Kalorijas
- ~90 kcal
- Asums
- Nav ass
- Popularitāte
- #55 katalogā
Sastāvdaļas
- tobiko ikri
- suši rīsi
- nori
Par Tobiko gunkans suši
Tobiko ir lidojošās zivs ikri – daudz sīkāki par lašu ikriem, tikai apmēram milimetru lieli. Gunkanam rīsu piku apjož ar nori jostu un augšpusi piepilda ar biezu tobiko kārtu. Dabiskā krāsā ikri ir oranži, bet tos bieži iekrāso: ar sēpijas tinti melnus, ar vasabi zaļus, ar juzu dzeltenus vai ar biešu sulu sarkanus.
Tobiko galvenā vērtība ir tekstūra – ikri ir stingri un kraukšķīgi, un katrs kumoss sprakšķ kā mazas pērlītes. Garša ir viegli sāļa, nedaudz dūmakaini salda un krietni maigāka par lašu ikriem. Krāsotie varianti iegūst piedevas raksturu: zaļais tobiko ir nedaudz ass, bet juzu variants – citrusaini svaigs.
Tobiko suši pasaulē ir sastopams gandrīz visur: tajā apviļā Kalifornijas rulli un ar to rotā daudzus uramaki. Kā patstāvīgs gunkans tas ļauj izbaudīt šo tekstūru pilnā mērā. Līdzīgus, vēl sīkākus ikrus sauc par masago – tos iegūst no moivas, un daudzās vietās tos izmanto tobiko vietā.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
