Vasabi
Wasabi
Vasabi ir asa zaļa pasta pie suši; lielākoties to gatavo no mārrutka un sinepēm, bet īsto vasabi rīvē no japāņu vasabi saknes.
- Svars
- ~10 g
- Kalorijas
- ~15 kcal
- Asums
- Ļoti ass
- Popularitāte
- #26 katalogā
Sastāvdaļas
- mārrutks
- sinepes
- vasabi sakne
- krāsviela
Par Vasabi
Īstais vasabi ir augs Wasabia japonica, kas aug aukstos kalnu strautos Japānā. Tā sabiezināto stublāju jeb sakneni rīvē uz smalkas haizivs ādas vai metāla rīves tieši pirms pasniegšanas. Tā kā augs ir grūti audzējams un dārgs, lielākajā daļā restorānu pasaulē un arī Latvijā izmanto pastu no mārrutka, sinepēm un krāsvielas, kas garšo līdzīgi.
Vasabi asums ir atšķirīgs no čili: tas nedeg mēlē ilgi, bet uzsit degunā un ātri pāriet. To izraisa gaistošie izotiocianāti, kas veidojas rīvēšanas brīdī. Svaigi rīvētam īstajam vasabi ir arī viegli salda, zaļa, augu garša, bet pastas versija ir asāka un vienkāršāka. Pietiek ar pavisam nelielu daudzumu.
Japānā vasabi tradicionāli liek starp zivi un rīsiem, gatavojot nigiri, jo tam piemīt viegla antibakteriāla iedarbība un tas izceļ zivs garšu. Vasabi iemaisīšana sojas mērcē Japānā tiek uzskatīta par ne īpaši pieklājīgu, taču Latvijā tas ir ļoti izplatīts ieradums. Pastā mēdz būt arī ciete un krāsvielas, tāpēc alergiķiem vērts izlasīt sastāvu.
Svars, gabalu skaits un kaloriju daudzums ir aptuveni un var atšķirties atkarībā no restorāna receptes un porcijas lieluma. Ja tev ir pārtikas alerģija, sastāvu vienmēr precizē vietā, kur suši tiek gatavoti.
